بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أسعد الله أوقاتكم وأيامكم بكل خير .. في موضوع مختلف عن توجهي في الحياة ولكسر الروتين الممل في عالم التقنية والبرمجة . أحببت أن أصنع أنا وأخي أبو الأزد قهوة لاتيه من ألة صنع القهوة (Rancilio Silvia)
عن الألة
الماكينة رائعة للاستخدام الشخصي للبيت ومصنعة من مواد عالية الجودة الاستيل غير قابل للصدأ والنحاس لتوصيل الحرارة ومقابل سعر مناسب
وبأمكانك تسوي لاتيه أو كابتشينو ينافس محلات القهوة الشهيرة مع هذه الماكينة
وأنبوب التبخير مناسب وسريع في تسخين الحليب
أكبر عيوب هذه الماكينة بأنها تحتوي على غلاية واحدة فقط للماء والبخار يعني راح يكون استخدامك اولاً ماء ساخن للقهوة بعدها تضغط زر لتجهيز بخار الماء للحليب فيما يسبب تأخير قليلاً من الانتظار دقيقة ونص تقريباً إلى أن يجهز بخار الماء وربما ليس عيب وذلك بأن المكائن التي تحتوي على غلايتين منفصلتين مكلفة وقد تصل 4000 ريال أو أكثر أما مكائن التي تستخدم في محلات القهوة الكبيرة تصل إلى 20000-40000 ريال على حسب المواصفات
طاحونة القهوة Baratza Vario-W 986
ألة عجيبة غريبة أعجبتني بكل صدق وتمتاز بأختيار درجة الطحن للبن وتباع بأمازون بحوالي 559 دولار رابط الشراء
https://www.amazon.com/Baratza-Vario-W-986-Ceramic-Shut-off/dp/B00LWE94VO
مقياس حرارة
مقياس حرارة الحليب مهم جداً حيث انه إذا تجاوز الحرارة أعلى من 70 درجة مئوية يخرب طعم الحليب أو يفقد مذاقة مع القهوة ويفضل دائماً بين 60 – 70 درجة مئوية ولا يكون اكثر من ذلك ولا راح يتغير معك طعم الحليب وايضاً راح يفرق معك طعم الحليب لما تضيف عليه فنجال الاسبريسو
عشان كذا لازم يكون درجة حرارة الحليب موزونه عندك في كل مره تسخن الحليب عشان يكون طعم القهوة مع الحليب كذا
وبعض المقاهي يطبقون هذه الدرجة وربما في الدول الأجنبية أكثر تطبيق لها ومتعودين عليها ولكن أغلبنا غير راضي عنها ويقول بأنه بارده لأن أكثرنا متعود على تسخين الحليب العالي بحيث انه ينتظر يبرد بعدين يشربه وهو أصلاً إذا الحليب قام يغلي غلي يفقد نكهتة ويكون مذاقة سيئ مع القهوة / لأنه مو مثل الشاهي اما الحرارة بين 60 – 70 بأمكان شرب لاتيه او الكابتشينو فور استلامه بدون الأنتظار إلى أن يبرد وهذه صور مقتبسه من اشهر قناة على اليوتيوب المتخصصة في المكائن الاسبريسو
الحرارة هنا بالصورة بالفهرنهايت
160F =70C
flavor loss = فقدان النكهة في حال وصول هذه الدرجة
رابط مقياس الحرارة
http://www.amazon.com/Update-Interna…ilpage_o03_s00
طيب اللحين جاء وقت الجد سوينا تجربة بسيطة
وفي الأخير رسمة وردة معوقة هههههههههههههههههههههههههههههه
——————————————————————————
في نهاية الموضوع أحب أفيدكم بموقعين لبيع البن
الأول أي كافيه http://icafe-store.com
والثاني لم أجربة deathwishcoffee ومعناه ( تمني الموت للقهوة ) 🙁 ويبيعون بن وأكواب خاصة بهم
وهذه روابط لبعض الآت
NUOVA SIMONELLI MUSICA LUX
https://www.espressocoffeeshop.com/i…product_id=916
BEZZERA STREGA “TOP” LEVER ESPRESSO
https://www.espressocoffeeshop.com/i…product_id=559
RANCILIO SILVIA MODEL E ESPRESSO
https://www.espressocoffeeshop.com/i…&product_id=89